Was einen Käse ausmacht

Les femmes étaient souvent employées comme laitières, qui transformaient le lait en fromage alpin dans les nombreuses cabanes alpines de chaque alpe. Aujourd’hui, le fromage alpin n’est produit que sur le Talalp à Hinterrhein et sur le Tamboalp à Splügen. Car ce n’est que si le lait est également fromagé sur l’alp que le fromage peut porter le nom protégé de « fromage alpin ». Le lait alpin du Splügner Danatzalp et du Nufner Steinigbodaalp est apporté aux laiteries alpines du village. Là, il est ensuite transformé en fromage de montagne des Grisons et d’autres spécialités. Mais qu’il s’agisse de fromage alpin ou de montagne, les deux sont délicieux et méritent absolument d’être goûtés.