Chascharia Che Chaschöl

Qualità al posto della quantità, piccola ma raffinata, questo è il motto del caseificio. I prodotti di nicchia a base di latte di capra, pecora e mucca vengono lavorati freschi ogni giorno da Chatrina Mair. Il formaggio è prodotto esclusivamente con latte vaccino, ovino, caprino o bufalino, non viene miscelato latte di specie animali diverse. Inoltre, il caseificio attribuisce grande importanza alla regionalità e alle brevi vie di trasporto. Lavora a stretto contatto con il turismo, in modo che i prodotti possano essere venduti principalmente nella regione.

Storia:

Fino a circa 25 anni fa, il latte veniva consegnato qui. In un'epoca in cui qui vivevano ancora 50 agricoltori, circa 50 anni fa. Oggi ce ne sono solo 8. Di questi 8 allevatori, due si occupano di allevamento di bestiame da latte, mentre altri allevano capre e pecore. Inoltre, ci sono quattro allevatori di vacche nutrici. Tutti i contadini portano il loro latte a Chatrina e Peter Mayer, una coppia esperta che trasforma il latte in deliziosi formaggi e yogurt.

Un negozio locale offre la possibilità di acquistare questi squisiti prodotti ed è un orgoglioso membro di Bun Tschlin.