Boucherie Valposchiavo

Macellria Scalino

Macelleria Scalino
Macelleria Scalino

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Macelleria Scalino
Macelleria Scalino est une entreprise familiale qui possède une longue expérience dans la production de produits typiques de Valposchiavo et d’autres spécialités dans le domaine de la charcuterie fine.

Beschreibung

Slow Food

Macelleria Scalino participe au mouvement Slow Food en Suisse depuis sa création. Leur excellent produit « Furmagin da cion » est l’un des très rares Sentinelles suisses de Slow Food.

Dans le dialecte local « al cion » est porc et « Furmagin da cion » signifie une tourte à la viande. Un nom curieux, peut-être utilisé par les habitants parce que cette tarte au porc était autrefois préparée dans des casseroles ou des plats de cuisson, prenant une grande forme ronde, semblable à une forme. Le « Furmagin da cion » est une charcuterie traditionnelle autrefois fabriquée dans toutes les familles paysannes de la vallée. C’était le produit qui était consommé pendant la mazziglia, la mise à mort du cochon. La recette variait d’une famille à l’autre, mais à la base, il y avait toujours les parties pauvres de l’animal telles que le cou, la joue, le foie et le ventre, qui étaient hachées, épicées et cuites au four.

Boucher 100% Valposchiavo.

Wegbeschreibung

Öffentliche Verkehrsmittel

En train : arrêt Li Curt.

Anfahrt

En voiture: prendre la route principale en direction de Le Prese, à Sant’Antonio au passage à niveau, tourner à droite.

Kontakt

Verantwortlich für diesen Inhalt Valposchiavo Turismo.
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